აღნიშნულ სტატიაში აღმოაჩინეთ, თუ როგორ დაგეხმარებათ კონვექციური ღუმელი საოცარი ტკბილი კერძების გამოცხობაში ასევე უფრო ხრაშუნა და წვნიანი კერძების მომზადებაში. მთავარია აირჩიოთ სწორი მოდელი თქვენი სამზარეულოს საჭიროებებისა და პრეფერენციებისთვის.

კონვექციური ღუმელი

კონვექციურ ღუმელს აქვს მძლავრი ვენტილატორი და გამონაბოლქვი სისტემა, რომელიც ცირკულირებს ცხელ ჰაერს ღუმელში, რათა შეინარჩუნოს თანმიმდევრული ტემპერატურა, რაც მას იდეალურს ხდის მრავალ თაროზე მომზადებისთვის.  ჩვეულებრივი ღუმელების მსგავსად, კონვექციური ღუმელები შეიძლება იყოს  გაზის ან ელექტრო,  სხვადასხვა მახასიათებლებით. ჭეშმარიტი კონვექცია, რომელსაც ასევე უწოდებენ ევროპულ კონვექციას ან მესამე ელემენტის კონვექციას, ვენტილატორის გარდა ამატებს მესამე გამათბობელ ელემენტს. True convection-ით, თქვენი კერძები არა მხოლოდ თანაბრად იწვება, არამედ უფრო სწრაფადაც კი იხარშება.   იმის გამო, რომ True convection ღუმელებს აქვთ პოტენციალი უფრო სწრაფად მოხარშონ, მათ შეიძლება მოითხოვონ როგორც დროის, ასევე ტემპერატურის კორექტირება. თუ იყენებთ რეცეპტს, რომელიც დაწერილია ჩვეულებრივი ღუმელისთვის აუცილებლად უნდა შეცვალოთ ის კონვენციური ღუმელისთვის.

        კონვექციური ღუმელის უპირატესობები

• თანაბარი მომზადება: ცირკულირებული ჰაერი უფრო თანაბარ მომზადებას იწვევს. იქმნება საკვები, რომელიც თანაბრად მოყავისფრო და ხრაშუნაა გარედან, ხოლო შიგნით რჩება ტენიანი და ნაზი. კონვექციური ღუმელები იდეალურია ხორცის დიდი ნაჭრების შესაწვავად, ნამცხვრებისა და ღვეზელების გამოსაცხობად ხრაშუნა ექსტერიერით და რბილი ინტერიერით.
• მომზადების ხანმოკლე დრო: კონვექციური ღუმელი საკვებს უფრო სწრაფად ამზადებს, ვიდრე ჩვეულებრივი ღუმელი. ეს ამცირებს კონვექციას ჩვეულებრივი ღუმელთან შედარებით მომზადების დროს.
• მეტი ეფექტურობა: მომზადების ხანმოკლე დრო ასევე ნიშნავს, რომ ნაკლები ენერგია იხარჯება საკვების მოსამზადებლად. კონვექციური ღუმელები უფრო სწრაფად თბება, ვიდრე ჩვეულებრივი ღუმელები, რაც კიდევ უფრო ზრდის მათ ეფექტურობას.
• განსაკუთრებულია: კონვექციურ ღუმელს შეუძლია ერთდროულად რამდენიმე კერძის მომზადება, მიუხედავად იმისა, თუ სად არის ისინი განთავსებული.

ნაბიჯი 1: დაადგინეთ, საჭიროა თუ არა რეცეპტის კონვერტაცია

გამოცხობა სიზუსტის საკითხია. შეამოწმეთ თქვენი რეცეპტი, რათა ნახოთ, გჭირდებათ თუ არა თქვენი კონვექციური ღუმელის დროის და/ან ტემპერატურის რეგულირება. ზოგიერთი რეცეპტი ითვალისწინებს დროსა და ტემპერატურას როგორც ჩვეულებრივი, ასევე კონვექციური ღუმელისთვის. თქვენი პროდუქტის სახელმძღვანელო ზუსტად გაცნობებთ, თუ როგორ უნდა დაარეგულიროთ.

ნაბიჯი 2: შეცვალეთ რეცეპტის ტემპერატურა

თუ თქვენ გჭირდებათ რეცეპტის ტემპერატურის დარეგულირება, უბრალოდ გამოაკლეთ 25°F ჩამოთვლილ ტემპერატურას. ² მაგალითად, თუ ჩამოთვლილი ტემპერატურაა 375°F, შეცვალეთ 350°F.

ნაბიჯი 3: შეცვალეთ რეცეპტის დრო

ნამდვილი კონვექციური ღუმელებისთვის, რომლებიც ხელს უწყობენ ხორცის შეწვის დაჩქარებას, ჩამოთვლილი დრო გაამრავლეთ 0,80-ზე.  მაგალითად, თუ ჩამოთვლილი დრო არის 60 წუთი, შეცვალეთ 48 წუთი.

ნაბიჯი 4: გააცხელეთ ღუმელი

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი სწორ კონვერტირებულ ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 5: დაიწყეთ სამზარეულო

დააყენეთ თქვენი ტაიმერი გარდაქმნილ დროზე და მოათავსეთ თქვენი კერძები ღუმელის თაროებზე თანმიმდევრული გაცხელებისთვის და თანაბარი მომზადებისთვის.

ელექტრო ღუმელი სართულიანი   

კონვექციური ღუმელი დამატენიანებელით euro gastro